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超市经营基础(第2版)

超市经营基础 第2版
超市经营基础(第2版)
作者:闻学(主编)

图书详细信息:
ISBN:978-7-312-03058-1
定价:32.00元
版本:2
装帧:平装
出版年月:201208

图书简介:

  本书较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识,以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标志要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等操作性内容。
  本书在注重教学内容先进性、实用性和可操作性的同时力求体现管理知识的完整性和系统性,教材内容表达形式尽可能程序化,理论联系实际,并通过案例与训练来强化和提高学生技能。
  本书可作为高等职业院校经济管理类专业的教材,以及商业企业员工的培训教材,也可供商业企业经营管理者参考。

前言:

第二版前言

  零售业是一个高价值的行业,在从制造、分销、零售到顾客的供应链中,零售处于供应链的下游,是最接近顾客的环节。作为零售业主要业态之一的超市是最为普遍、最有价值的零售环节。《超市经营基础》是一本实用性很强的超市经营管理用书,本教材自2009年出版至今已有三年。三年间,我国超市的经营理念、竞争环境和经营手段发生了很大的变化。为适应超市经营管理内外部环境的变化,我们对第一版教材中部分内容做了进一步完善,以期使教材更符合高等职业教育的需要。
  在本次教材再版中,我们根据零售企业管理流程规范的要求增加了第八章“超市的服务营销和安全、投诉管理”;重新编写了第二章“超市商品管理”及第九章“超市人力资源管理”;针对第一版的不足,修订了第四章“超市经营的促销管理”;将“消费者投诉处理”内容整合到第八章;对第一版教材中与现行的超市经营管理规范不相符的内容进行了修改。
  本教材由闻学进行总体方案设计、统稿和定稿工作。参加编写的人员和分工为:闻学(第一章、附录一、附录二、附录三),乔刚(第三、五章),陈惠(第六、七章),赵世同(第二、九章),刘晓宁(第四、八章)。
  本教材自出版以来,得到了社会公众和业内专家的认可,尤其得到了校企合作企业的肯定,多所院校的老师和学生都在使用本教材。目前,本教材还作为合作企业员工培训教材。在社会、业界和合作企业的支持下,本教材得以再版,在此我们表示由衷的谢意!

编者
2012年5月

目录:

第二版前言

前言

第一章 超市经营概述

第二章 超市商品管理

第三章 超市内部库存管理

第四章 超市经营的促销管理

第五章 超市理货操作实务

第六章 超市收银操作实务

第七章 生鲜产品经营

第八章 超市的服务营销和安全、投诉管理

第九章 超市人力资源管理

附录一 超市百问

附录二 超市经营的法规与规范

附录三 超市各部门人员岗位职责

参考文献

 



Copyright 2011 中国科学技术大学出版社
合肥市金寨路96号