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茶叶化学

茶叶化学
茶叶化学
作者:顾谦 等(编著)

图书详细信息:
ISBN:7-312-01479-8
定价:20.00元
版本:1
装帧:平装
出版年月:200209

前言:

  编著《茶叶化学》是陈椽教授生前未能实现的心愿。他在创建“制茶学”、“茶树栽培学、”“茶叶检验学”、“茶史学”和“茶叶经济学”等五个独立茶叶学科后,一直在潜心积累资料,准备编著这本书。改革开放后,我国的科技事业突飞猛进,茶叶化学研究和实践亦发展很快,高新技术得到较为广泛的应用,陈先生认为极需总结和提高,以适应时代的发展和经济建设的要求,以利于进一步指导茶叶生产和科研,必须尽快编著出版这本教材。但是,在他步入九十高龄之后,感到年事已高,体力和精力有限,自己亲自编写这本书,深感力不从心。于是,在1998年他老人家把这一重任委托给我们,并亲自召集我们相聚合肥座谈讨论,制订编写大纲,帮助修改审定,倾注了大量的心血。然而,在初稿尚未完成时,陈先生与世长辞,和我们永别了!他老人家未能看到该书出版,我们感到非常的内疚和遗憾。经过我们的共同努力,在多方的支持帮助下,完成了写作,筹足了费用,本书终于出版了!这是我们对陈先生在天之灵的安慰,也了却了我们的一大心愿。
  本书共分绪论、一到十章内容。其中绪论、第一、二、三、四、十章由安徽农业大学顾谦副教授负责编写;第五、八、九章由重庆市茶叶研究所所长陆锦时研究员编写;第六、七章由福建农业大学叶宝存副教授编写。安徽广播电视大学严洁副教授和顾谦副教授负责全书的编审校阅。全书内容紧密联系茶叶生产与研究,资料较为翔实,可供茶叶科技和生产工业者参考,亦可作为茶学专业教材使用,同时也是茶叶爱好者的良师益友。
  本书在编写出版过程中,得到安徽农业大学副校长岳永德教授、副校长宛小春教授、安徽农业大学轻工业学院院长夏涛教授和深圳通远通讯技术有限公司李剑平先生的关心和支持;安徽农业大学的林鹤松教授、莫惠琴副教授给予了热情的帮助和指导;安徽省东至县农业局、洋湖镇的有关领导给予了热情支持,在此,我们表示衷心的谢意。
  由于我们的水平有限,本书中疏漏之处在所难免,敬请广大读者批评指正。

                                        编  者
                                        2002年6月

目录:

前言

绪论

第一章  茶叶物理性状与化学成分的关系

第二章  茶叶中主要内含物化学

第三章  绿茶制造化学

第四章  黄茶制造化学

第五章  黑茶制造化学

第六章  白茶的制造化学

第七章  青茶制造化学

第八章  红茶制造化学

第九章  茶叶贮藏化学

第十章  茶叶综合利用的化学



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